کلدبرو چیست (Cold Brew)

0
290

کلدبرو و طرز تهیه آن

کلد برو که به اسم قهوه سرد تو ایران شناخته میشه به علت سرد دم بودن ویژگی های منحصر به فردی داره که می تونه انتخاب خوبی برای ما ایرانی ها باشه.

کلد برو برای ما ایرانی ها که معده حساسی داریم خیلی خوبه و اصلا اذیت نمی کنه.

اگر فرنچ پرس دارید و همیشه قهوه گرم دم تهیه می کنید ، باید بهتون بگم راه اشتباهی رو در پیش گرفتید و با خوندن این آموزش می تونید طرز تهیه قهوه کلد برو رو با فرنچ پرس آموزش ببینید.

کلد برو چیست ؟

کلد برو با اینکه به عنوان قهوه سرد هم شناخته میشه اما کاملا با آیس کافی متفاوته ، این نوع قهوه برای دم کردن نیاز به حرارت و دمای بالا نداره ، درصورتی که آیس کافی ابتدا قهوه به صورت اسپرسو آماده شده و سپس سرد می شود.

آیس کافی همانطور که گفتم و از نامش هم پیداست، با افزودن یخ به قهوه تهیه میشه.برای تهیه آیس کافی قهوه به صورت داغ دم آوری میشه و سپس روی یخ ریخته می شود.در مقابل ، قهوه کلد برو (Cold Brew) از طریق خیساندن دانه های قهوه آسیاب شده در آب با دمای زیر 25 درجه سانتی گراد تهیه میشه و سپس قهوه پودر شده از آن جدا میشه.
به همین دلیل ، زمان تهیه قهوه سرد دم حدود 12 الی 24 ساعت طول میکشه ، اگر چه با دستگاه های ویژه این کار کمترین زمان تهیه قهوه به 8 ساعت تقلیل پیدا کرده است.

با اینکه طعم این دو نوشیدنی تا حدودی مشابه هم اند اما دو فرایند متفاوت برای تهیه آن ها استفاده می شه، که همین امر نیز تفاوت های مشخصی در طعم و عطرش ایجاد می کنه که با نوشیدن جرعه از از آن ها متوجه خواهید شد.

آموزش

این قهوه راه های زیادی دارد ولی ما اینجا 2 راه ساده را به شما آموزش میدهیم

روش اول

  1. برای تهیه روش اول ملزومات دیگه ای غیر از فرنچ پرس نیاز ندارید اما مواد اولیه ای که من در تهیه کلد برو استفاده می کنم رو در زیر می نویسم.
  • دانه های تازه رست شده(از نسبت 1 به 7 قهوه به آب استفاده کنید.) – من برای کلد برو از قهوه کنیا استفاده می کنم.( قهوه عربیکا آفریقا طعم خوبی بهتون میده.)
  • آب – اگر در منطقه خود آب خوبی ندارید. از آب تصفیه استفاده کنید.
  • نسبت یک به هفت آب
  • آسیاب قهوه – قابلیت آسیاب برای فرنچ پرس رو داشته باشه
  • فرنچ پرس معمولی

خرید فرنچ پرس از دیجی کالا

گام به گام

با اینکه کار خیلی آسونیه اما به صورت گام به گام مراحل رو براتون می نویسم که اشتباهی در تهیه کلد برو براتون پیش نیاد.

گام یک

50 گرم قهوه رو وزن کنید و داخل آسیاب بریزید و به صورت درشت خرد کنید.

گام دوم

سپس قهوه ای را که خرد کردید درون ظرف فرنچ پرس بریزید.

گام سوم

350 گرم آب با درجه حرارت برابر با دمای اتاق را درون فرنچ پرس بریزید سپس به آرامی با قهوه مخلوط نمایید. اگه فرنچ پرستون کوچیک تره میتونید به نسبت یک به هفت مقدار قهوه و آب رو به دلخواه کم کنید.

فرنچ پرس و کاربرد های آن

گام چهارم

بدون اینکه پیستون را فشار دهید اجازه دهید قهوه به مدت 12 الی 24 ساعت در دمای اتاق دم بکشد.

گام پنجم

پس از گذشت زمان فرنچ پرس را برداشته و پیستون را فشار دهید تا تفاله قهوه به زیر برود.

گام آخر

سپس درون یک ظرف در بسته شیشه ای بریزید. درون یخچال قرار دهید؛تا سرد شود. و سپس مصرف کنید و از طعم ویژه آن استفاده کنید.

ویدیو روش تهیه کلدبرو با فرنچ پرس

روش دوم

در این روش حتی نیازی به فرنچ پرس ندارید و راحت تر میتوانید کلدبرو خود را آماده کنید.

  • دانه های تازه رست شده(از نسبت 1 به 10 قهوه به آب استفاده کنید.)
  • آب – اگر در منطقه خود آب خوبی ندارید. از آب تصفیه استفاده کنید.
  • آسیاب قهوه
  • ظرف برای نگهداری قهوه
  • دستمال پارچه ای نازک یا فیلتر کاغذی قهوه

گام به گام

در ویدیو زیر میتوانید به راحتی متوجه روش دوم شوید.

فواید کلد برو

روند تهیه کلد برو به این صورت است که قهوه در دمای اتاق و در مدت زمان طولانی تولید می شود ، که در نتیجه اسیدیته بسیار کمی دارد.
یکی دیگر از مزیت های قهوه کلد برو این است که می توانید یک نوشیدنی کافئین دار قوی تر از قهوه معمولی تهیه کنید.
با توجه به فرایند دم کردن آن مقدار بیشتری کافئین دارد که که به گفته برخی این مقدار حدود دو برابر خواهد بود.
از آنتی اکسیدان بیشتری برخوردار است و و در نتیجه کاهش سکته قلبی و سرطان ها را در پی خواهد داشت.
این فواید تنها فوایدی است؛که به اثبات رسیده است .

بیشتر بخوانید


دلیل تلخی قهوه چیست؟

۶ اسپرسوساز مسافرتی قابل حمل و پرفروش

7 تا از محبوب ترین نوشیدنی اسپرسو


ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید