اسپرسو چیست؟انواع آن چیست؟
دبل اسپرسو و سینگل اسپرسو نام‌های آشنایی هستن، اگر یک بار به کافه رفته و منوی آن‌ها را مشاهده کرده باشین اسم این دو نوشیدنی را دیده‌اید، ولی شاید متوجه تفاوت آن‌ها نشده باشین، در این مطلب ما قصد داریم تا آن‌ها را معرفی کرده و روش‌های تهیه آن‌ها را توضیح دهیم.
اسپرسو چیست؟
بعضی از مردم فکر می‌کنند که که این روش سرو قهوه، یه نوع قهوه است در صورتی که این طور نیست. حتما از این حرف من متعجب شدید.
پس ادامه مطلب رو بخونید تا بدونید این نوشیدنی خوشمزه دقیقا چیه؟
برای تهیه‌ی ای نوشیدنی نیاز به دستگاه مخصوصی دارید. این دستگاه مخصوص یا همون ماشین اسپرسوساز آب رو با فشار زیاد از داخل دانه های آسیاب شده قهوه عبور می‌ده.
می‌تونید از قهوه‌های آماده‌ی آسیاب شده که مخصوص این نوشیدنی بی نظیر هستند استفاده کنید که در این صورت کار خیلی سریع و راحت تره.
اما اگه می‌خواید به عطر و طعم بهتری برسید بهتره دانه‌های قهوه رو خودتون آسیاب کنید و بلافاصله باهاش یه اسپرسو خوشمزه تهیه کنید.
تفاوت دبل با سینگل اسپرسو
برای متوجه شدن فرق آن‌ها باید بدانید که شات اسپرسو چیست و با متوجه شدن این نکته تفاوت آن‌ها آشکار خواهد شد، در زیر شات اسپرسو رو به طور کامل توضیح داده‌ایم.
سینگل شات
سینگل شات 1 اونس اسپرسو است. که معمولا حجمی برابر با 30 میلی لیتر دارد. که باید 7 گرم دانه قهوه برای تهیه آن آسیاب
لانگو
1.5 شات اسپرسو است. که معمولا حجمی برابر با 45 میلی لیتر دارد . لانگو شات در ایران تو منو کافی شاپ ها حضور نداره اما اگر از باریستا ها درخواست کنید می تونن براتون تهیه کنن.
دبل شات
برای تهیه دبل اسپرسو باید از دوبرابر قهوه آسیاب شده در پرتافیلتر استفاده بشه. و حجم آن به 60 میلی لیتر میرسد. 14 گرم قهوه را باید برای تهیه دبل آسیاب نمود و با بسکت دبل آن را تهیه کرد.
شات اسپرسو و شات قهوه
ای نوشیدنی معمولا به دو صورت سینگل و دبل سرو میشه. یک شات (سینگل) حاوی 30 میلی لیتر اسپرسو هست در حالی که حجم دبل (دو شات) 60 میلی‌لیتره.
فرق دبل با سینگل فقط مقدار آن است که در کافی شاپ ها با عنوان اسپرسو دوبل و اسپرسو شناخته می شود.
دوتا شات یعنی چی ؟
همانطور که در بالا اشاره کردیم دوتا شات قهوه یعنی دو فنجان قهوه 30 میلی لیتری که بیشتر کسانی که قهوه خور هستند استفاده می کنند .
دوتا شات رو دبل هم می گن ، اگه تو منوی کافی شاپی دبل اسپرسو دیدین یعنی دو شات که حدود 60 میلی لیتر حجم داره.
مختصری درباره‌ی تاریخچه
پس پس نتیجه گرفتیم تا اینجا که یک قهوه نیست بلکه یک روش دم‌آوری قهوه است. این روش دم‌آوری از ایتالیا اومده. در اوایل دهه‌ی 1900، دستگاه اسپرسوساز توسط فردی به نام دسیدرو پاونی ساخته شد.
این اختراع تغییرات بزرگی در صنعت قهوه بوجود آورد و پس از این اختراع به تدریج دستگاه های آسیاب قهوه و ماشین های اسپرسوساز بهتری ساخته و وارد بازار شدند.
در نتیجه کریما (crema) که بخش مهمی از اسپرسو است اولین بار در دهه‌ی 40 متولد شد.
کریما یک لایه کف مانند در بالای نوشیدنی اسپرسو هست که عطر و طعم فوق العاده ای به نوشیدنی می‌بخشه. بعد از دهه 40 فرهنگ استفاده از این نوشیدنی کم کم تغییر کرد و تبدیل به چیزی شد که در حال حاضر شاهدش هستیم.
انواع مختلف
دو فاکتور بر نوع آن تاثیرگذارند.
اولین عامل مقدار قهوه است. که 7، 14 و 21 گرم به ترتیب برای سینگل، دبل و تریپل استفاده میشه. به زبان ایتالیایی میشه. سولو، دوپیو و تریپلو.
طول (Length) یا مدت دومین فاکتور تاثیرگذار بر نوع آن هست. بر این اساس به سه نوع 1.رستریتو (ristretto) یا کوتاه، 2.نرمال و 3.لانگو یا طولانی تقسیم میشه.
نوشیدنی های مرتبط
- کاپوچینو: شیر فوم گیری شده + یک شات
- کافه لاته: شیر فوم گیری شده + دبل (دو شات) + سیروپ
- کافه امریکانو : یک شات + آب داغ
نکته
بهتره که خودتون قهوه رو آسیاب کنید و درست قبل از تهیه اسپرسو این کار رو انجام بدید. دلیل این کار اینه که قهوه بعد از آسیاب شدن به تدریج عطر و طعم خودشو از دست می‌ده.
پس اگه می‌خواید حداکثر عطر و طعم قهوه رو تجربه کنید حتما این کارو انجام بدید.
از آب شیر استفاده نکنید. آبی که برای تهیه اسپرسو استفاده میشه نباید املاح داشته باشه.
حتما حتما از تمیز بودن دستگاه اسپرسو مطمئن بشید و بعد باهاش کار کنید.
رعایت نکات ارائه شده باعث می شه تا نوشیدنی بهتری تهیه کنید.
